Cocina tradicional

La cocina tradicional es una práctica fundamental de la vida guapireña. La realizan principalmente las mujeres en la práctica diaria alimenticia y de compartir con la familia y vecinos. También como opción de trabajo fuera de Guapi, y más importante aún, a modo de emprendimiento cultural y empoderamiento de mujeres como la fundación Chiyangua de Teofila Betancur. 

A través de la cocina tradicional, Teofila Betancur habitante de la vereda Sansón cuenta que “logró reencontrarse como mujer afrodescendiente, reafirmar su identidad étnica y de género e iniciar procesos de empoderamiento. Han recibido reconocimientos internacionales y han publicado libros con recetas tradicionales. El restaurante ‘Raíces de Tierra y Mar’, a una cuadra de la Catedral de Guapi, materializa también este propósito.”

Para Juana Rentería, habitante del barrio Santa Mónica en el casco urbano de Guapi y hermana del músico Guillermo Rentería, su pasión también es la cocina tradicional, la cual practica en su casa. Es una actividad a través de la cual comparte con vecinos y amigos los sabores del Pacífico. Juan disfruta mucho cocinar y cuenta que lo que más le gusta hacer es, 

“Servirle a la gente, tener como ayudar a alguien que llega donde mi y yo poderle servir; eso es lo que más me gusta hacer”

Juana y Sandra Rentería hablando sobre la comida tradicional Guapireña.

La cocina tradicional es una forma de sustento para pescadoras y pescadores que recogen la piangua, la jaiba y la venden en La Galería para el consumo diario de los guapireños y también hacia el exterior. Doña María, cantadora tradicional se describe a sí misma como ‘maestra del marisco’ al ser la pesca y venta de mariscos en su puesto en la Galería la actividad económica que le da sustento. Muchas mujeres buscan ir a Cali, Medellín o Bogotá y emplearse en trabajos de cocina y limpieza en casas de familia, al ser la oportunidad laboral más cercana a la que pueden acceder.

La actividad culinaria es una actividad artesanal que se preocupa por la conservación del medio ambiente y el uso adecuado de los productos que la selva y los ríos les ofrece. La pesca, se realiza siguiendo las temporadas y niveles de los ríos. La sazón provienen en su mayoría de las hierbas de los cultivos de azotea, que también se usan en la medicina tradicional como el orégano, poleo, cebollín, albahaca, chillangua. El resto de la sazón la dan ingredientes fundamentales como el coco, plátano y pescados. La cocina es también fundamental en la producción musical. El tapado o sancocho de pescado no puede faltar en los toques o cuando se juntan a cantar y bailar.

Calles de Guapi

Entre ríos, muelles y (des)pavimento

Guapi Lugares

Encuentros Culturales Campesinos del Atrato

juntos en torno a la danza, el teatro, la música, el canto y la poesía

Bojayá Perfiles

Medicina Tradicional

Práctica sagrada de sanación y curación

Guapi Prácticas Corporales

Mujeres Artesanías Guayacán

Sembrar comunidad para cosechar soberanía es uno de los lemas de las mujeres Guayacán

Bojayá Perfiles